男子开甜品店的创业故事“卧底”学习技术

爽滑顺口的西米,浓郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的杨枝甘露;西式薄饼包裹着香甜芒果和软化奶油的芒果班戟;冒着丝丝凉气的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品精致可爱,让人很难相信它们竟出自于一个大男人之手。他就是27岁的“窝心男”刘超,一个用心做甜品的小男人。

爽滑顺口的西米,浓郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的杨枝甘露;西式薄饼包裹着香甜芒果和软化奶油的芒果班戟;冒着丝丝凉气的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品精致可爱,让人很难相信它们竟出自于一个大男人之手。他就是27岁的“窝心男”刘超,一个用心做甜品的小男人。

刘超是财富中心一家小清新风格的甜品店老板,同时也是店里唯一的甜品师。外表粗犷的他,心思细腻,善于烹饪。有朋友笑称,会做甜品的男人最窝心。

想拥有一家属于自己的甜品店

谈及开甜品店的初衷,曾经是红酒经销商的刘超表示,2013年夏天和朋友偶然走进一家甜品店,他感到舒服惬意,突然很想拥有一家属于自己的甜品店。

机缘巧合之下,他辞去了原本的工作,全心全意地投入到开甜品店的筹备中。从选择门面到店面装修,所有的事情几乎都是他一个人操办,前前后后大约投入了近二十万。

“看着门店从一个框架到逐渐成型,就好像看着自己的小孩在慢慢成长。虽然我还没有为人父母,但也能够体会那种感觉。”刘超说,“我希望自己的甜品店能够带给人清新舒适的感觉。因此在设计的时候,我将装饰风格统一为绿色清新风。”

为开甜品店“卧底”学习

就在刘超筹备开店的时候,恰好来自香港的知名品牌甜品店进入宜宾,他决定到该甜品应聘。

在某记甜品上班时,刘超细致地观察学习甜品制作和经营的模式等,他发现几乎所有甜品都是半成品,只需要按照制定的标准搭配就可以了。

他还发现,比如常见的芒果冰,芒果的品种、前台服务员对芒果皮削的厚薄,都会影响芒果冰的口感和视觉效果。再比如,制作甜品常用的白雪汁必须要冷冻,如果服务员把它放在冷藏室,也会影响口感。

干了半个月后,正巧自己的门店准备开业,刘超就辞职了。说起做“卧底”的收获,刘超说,港式甜品主要以鲜果、牛奶为原料,非常健康,但这一行又很讲究技巧,不同的手或者同一个人不同心情下调制出来的同一款产品,口味可能都不一样,非常奇妙,他是真正地迷上了这一行。

精彩评论 0

还可以输入100个字,评论长度3个中文字符以上
95919000:2017-09-26 15:20:26